Description
Clément Canne Bleue est un rhum blanc agricole qui marie un parfum floral à une bouche riche. Il est millésimé et disponible seulement en quantités très limitées : la canne bleue à la base de la recette est une variété très rare. C’est aussi le premier rhum monovariétal au monde.
Pour produire ce rhum agricole, la canne à sucre fraîchement récoltée est broyée et pressée, donnant un jus de canne à sucre pur. Celui-ci fermente ensuite naturellement pendant deux à trois jours, afin de donner un vin de canne à sucre appelé « Vesou ». Le Vesou est ensuite soigneusement distillé à 72%, dans le but de ne pas détruire les arômes caractéristiques de la canne à sucre. Durant la période de stockage de six mois dans des cuves en acier inoxydable, de l’eau de source volcanique est graduellement ajoutée, afin d’atteindre le taux d’alcool final de 50%. Pour la Canne Bleue, on utilise une variante de canne à sucre bleue, qui doit son nom (« canne bleue ») à ses tiges de couleur gris-bleu. La canne à sucre bleue est très aromatique et très appréciée dans l’industrie, mais ne pousse de manière optimale que dans des conditions bien particulières. La culture difficile en vaut la peine, étant donné la qualité de dégustation de ce rhum.
Le Rhum Clément Canne Bleue fait une base idéale pour des grands classiques tels que le ‘Ti Punch et le Hemingway.
