Description
Les origines du London No.3 Dry Gin remontent au XVIIème siècle : Berry Bros. & Rudd Wine & Spirits Merchants ouvre ses portes au n. 3 de St-James street à Londres en 1698. Le gin qui prend le nom de cette adresse est pourtant fabriqué historiquement aux Pays-Bas. La demande de Sir Simon Berry à son équipe était de créer le meilleur gin pour un Dry Martini, c’est-à-dire que la qualité doit être si élevée que le gin peut être bu pur.
Ses ingrédients se limitent à trois fruits et à trois épices: le genièvre d’Italie, qui lui octroie un arôme caractéristique de gin évoquant le pin et la lavande; le zeste sucré d’orange espagnole, qui lui ajoute sa fraîcheur, et le zeste de pamplemousse, sa note citronnée. L’angélique apporte la qualité terreuse et garantit un gin sec. Les graines de coriandre marocaine apportent un léger arrière-goût poivré, et les graines de cardamome, un arôme épicé qui réchauffe les papilles gustatives. Cette base pleine de vivacité constitue la colonne vertébrale de ce gin sur laquelle viennent s’appuyer tous les autres composants de sa palette aromatique et gustative. Tout en finesse, il fait preuve de beaucoup de fraîcheur et d’équilibre. Tous les ingrédients macèrent pendant une nuit afin de garantir l’entière extraction des huiles essentielles et des arômes, avant d’être distillé dans un alambic en cuivre traditionnel, puis mis en bouteille. C’est seulement de cette manière qu’il est possible d’assurer le parfait équilibre des arômes au cours de la distillation. C’est notamment ce savoir-faire unique qui lui a permis d’être élu à quatre reprise « Meilleur Gin au Monde ».
Le nez évoque des sensations d’épices, zestes de citron et chocolat au lait. En bouche ce gin se révèle onctueux, avec des notes de poire, prunes et cassis. En finale ressortent les agrumes, avec des accents de menthe poivrée et pain d’épices.
Le N. 3 peut être apprécié pur sur glace, avec des tranches de pamplemousse ou citron, ou encore en long drink et cocktail : son équilibre sans pair lui donne une extrême versatilité, malgré la puissance du degré alcoolique.
